Büryan Nedir?

İSMET BAHÇEVAN SOFRASI

Büryan; Farsça da etin nar gibi kızarmasına verilen isimdir. Büryan kebabının yapılışı emek

ve zaman ister. 2 gün öncesinden hazırlanan ve temizlenen etler yerin 3 metre altında bulunan

kor ateşin üzerinde bakır tencere de kemikli et pişirilir. Kemikli etin piştiği kuyunun üzerine

çengeller ile asılan etler ile birlikte sac kapağı kapattıktan sonra 1-2 saat arasında pişirilir.

Kuyu da pişen büryan kebabı pide ile birlikte ikram edilir.

Galeri

İsmet Bahçevan Sofrası